Textura de Preparos
Ajuste hidratação e proporções para atingir textura ideal em massas, molhos e cremes.
Hidratação da Massa
60%
PADRÃO / MÉDIA
Textura Esperada
Fácil de manusear, boa estrutura.
Uso Típico
Pão caseiro, Pizza Napolitana
DICA PROFISSIONAL
A hidratação afeta diretamente a crocância e o alvéolo do pão. Massas com mais água tendem a ter miolos mais abertos, mas exigem farinhas com mais proteína (força).
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Textura de Preparos
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Os resultados são baseados em tabelas de equivalência padrão e podem variar por fabricante e região.
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