Substituições Culinárias
Guia prático de substituições para quando falta um ingrediente ou você precisa adaptar receitas para restrições alimentares.
Guia de equivalências genéricas para substituição de ingredientes em situações de emergência ou restrições.
Nota: Substituições podem afetar textura e sabor.
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Conversão de Tamanhos
Categoria
Substituições Culinárias
De
Para
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Os resultados são baseados em tabelas de equivalência padrão e podem variar por fabricante e região.
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Sua referência global para conversão de tamanhos
Notas Técnicas e Observações
Substituições Comuns no Dia a Dia:
Líquidos: • 1 xícara de leite = 1 xícara de leite de coco, soja ou amêndoas • 1 xícara de creme de leite = 1 xícara de iogurte natural grosso • 1 colher (sopa) de suco de limão = 1 colher (sopa) de vinagre branco
Gorduras: • 1 xícara de manteiga = 1 xícara de margarina ou 3/4 xícara de óleo • 1 xícara de óleo = 1 xícara de manteiga derretida (em bolos)
Ovos (cada ovo): • 1 ovo = 1 colher (sopa) de linhaça moída + 3 colheres (sopa) de água • 1 ovo = 1/4 xícara de purê de maçã (em bolos) • 1 ovo = 3 colheres (sopa) de aquafaba (água do grão-de-bico) • 1 ovo = 1 banana amassada (em bolos e panquecas)
Açúcares: • 1 xícara de açúcar branco = 1 xícara de açúcar demerara ou cristal • 1 xícara de açúcar = 3/4 xícara de mel (reduza líquidos em 1/4) • 1 xícara de açúcar = 3/4 xícara de xarope de bordo
Farinhas: • 1 xícara de farinha de trigo = 1 xícara de farinha de arroz (sem glúten) • 1 xícara de farinha de trigo = 3/4 xícara de farinha de amêndoas
Temperos: • 1 dente de alho = 1/8 colher (chá) de alho em pó • 1 colher (sopa) de ervas frescas = 1 colher (chá) de ervas secas • 1 cebola média = 1 colher (sopa) de cebola em pó
Aviso: Algumas substituições funcionam melhor em receitas específicas. Ovos têm função estrutural em bolos, então o resultado pode variar.
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