Fator de Correção (FC) na Gastronomia
Ferramenta técnica para calcular perdas durante a limpeza e preparo inicial de alimentos para fichas técnicas profissionais.
Fator de Correção (FC)
1.25
Percentual de Perda
20.0%
Aproveitamento
80.0%
Planejamento Prático
Para obter 800 g utilizáveis, você precisa comprar 1000 g de alimento.
SizesGrid
Conversão de Tamanhos
Categoria
Fator de Correção (FC) na Gastronomia
De
Para
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Os resultados são baseados em tabelas de equivalência padrão e podem variar por fabricante e região.
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Sua referência global para conversão de tamanhos
Notas Técnicas e Observações
O fator de correção (PB ÷ PL) ajuda a planejar compras com precisão, montar fichas técnicas e calcular os custos reais de produção, considerando apenas o que será efetivamente consumido.
Variabilidade Técnica: As perdas variam conforme a técnica de corte, afiação da faca e qualidade do lote de suprimentos.
Aviso: Os resultados são estimativas médias. As perdas reais variam conforme a técnica de corte, a qualidade do fornecedor e o frescor do ingrediente.
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