Textura e hidratación
Ajusta hidratación y proporciones para conseguir la textura ideal en pastas, salsas y cremas.
Hidratação da Massa
60%
PADRÃO / MÉDIA
Textura Esperada
Fácil de manusear, boa estrutura.
Uso Típico
Pão caseiro, Pizza Napolitana
DICA PROFISSIONAL
A hidratação afeta diretamente a crocância e o alvéolo do pão. Massas com mais água tendem a ter miolos mais abertos, mas exigem farinhas com mais proteína (força).
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Textura e hidratación
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De
A
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Los resultados se basan en tablas de equivalencia estándar y pueden variar.
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