Textura de Preparos
Ajusta hidratación y proporciones para conseguir la textura ideal en pastas, salsas y cremas.
Hidratação da Massa
60%
PADRÃO / MÉDIA
Textura Esperada
Fácil de manusear, boa estrutura.
Uso Típico
Pão caseiro, Pizza Napolitana
DICA PROFISSIONAL
A hidratação afeta diretamente a crocância e o alvéolo do pão. Massas com mais água tendem a ter miolos mais abertos, mas exigem farinhas com mais proteína (força).
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Conversão de Tamanhos
Category
Textura de Preparos
Comprovante de Conversão
Of
To
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Results are based on standard equivalence tables and may vary.
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