Preparation Texture
Adjust hydration and proportions to achieve ideal texture in pastas, sauces and creams.
Hidratação da Massa
60%
PADRÃO / MÉDIA
Textura Esperada
Fácil de manusear, boa estrutura.
Uso Típico
Pão caseiro, Pizza Napolitana
DICA PROFISSIONAL
A hidratação afeta diretamente a crocância e o alvéolo do pão. Massas com mais água tendem a ter miolos mais abertos, mas exigem farinhas com mais proteína (força).
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Conversão de Tamanhos
Categoria
Preparation Texture
Comprovante de Conversão
De
Para
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Os resultados são baseados em tabelas de equivalência padrão e podem variar.
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